देहरादून। नवरात्रि हिंदुओं का बेहद पावन त्योहार है, और संस्कृत भाषा में इसका अर्थ नौ (नव) रातें (रात्रि) होता है जिसे लगातार नौ रातों तक मनाया जाता है। उत्तर भारत में रामलीला के साथ नवरात्रि मनाई जाती है – जिसमें थिएटरों, मंदिरों और अस्थायी रूप से तैयार किए गए मंचों पर प्रभु श्रीराम के जीवन को नाटक के स्वरूप में प्रस्तुत किया जाता है, जो हिंदू महाकाव्य रामायण पर आधारित होता है। इस दौरान लोग उपवास रखते हैं और अपने खान-पान का बेहद खास ख्याल रखते हैं। उपवास की इस अवधि के दौरान लोग खाद्यान्न, अनाज और सामान्य नमक से परहेज करते हैं, और नवरात्रि के पावन त्योहार की इसी परंपरा को ध्यान में रखते हुए मदर्स रेसिपी ने बेहद कुरकुरे एवं स्वादिष्ट आलू और साबूदाना पापड़ बाजार में उतारे हैं, जिसे सेंधा नमक से तैयार किया जाता है।
उपवास के दौरान तलकर तुरंत तैयार किए जाने वाले मदर्स रेसिपी के ये खास पापड़ वाकई बेहद स्वादिष्ट नाश्ता हैं, जो किसी के लिए और सभी के लिए बिल्कुल सही हैं। साबूदाना पापड़ को खास तौर पर उपवास के लिए बनाया जाता है, जिसमें साधारण नमक के बजाय सेंधा नमक (रॉक सॉल्ट) का इस्तेमाल किया जाता है। सेंधा नमक को सबसे शुद्ध नमक माना जाता है, और इसी वजह से उपवास के दौरान इसका सबसे ज्यादा उपयोग होता है। साबूदाना, उपवास रखने वाले ज्यादातर लोगों की पसंदीदा चीजों में से एक है।
उपवास के दौरान आपको पोषक तत्वों का भी खास ध्यान रखना पड़ता है, और ऐसे समय में कार्ब्स से भरपूर साबूदाना हमारे शरीर को नई ऊर्जा देने में मदद करता है। मदर्स रेसिपी के पापड़ कई मायनों में अनोखे हैं – परंपरागत स्वाद वाले इस पापड़ को सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली सामग्रियों तथा स्वच्छ एवं अत्याधुनिक प्रक्रिया से तैयार किया जाता है, जो उपवास के दौरान आपके भोजन और नाश्ते को कई गुना बेहतर बना देता है। इसे बनाने का तरीका बेहद आसान है क्योंकि इस पापड को आप अपनी पसंद के तेल में तल सकते हैं। ये पापड़ बच्चों के लिए भी नाश्ते का एक बढ़िया विकल्प हैं।
हमारे सभी उत्सवों में खान-पान की भूमिका बेहद अहम होती है, इसलिए मदर्स रेसिपी हर मौसम और त्योहार के लिए अलग-अलग तरह के भारतीय व्यंजनों को पेश करती है। मदर्स रेसिपी के मौजूदा प्रोडक्ट पोर्टफोलियो में अचार, कुकिंग पेस्ट, इंस्टेंट मिक्स, भारतीय चटनी, पापड़, रेडी-टू-कुक, रेडी-टू-इट और हाल ही में बाजार में उतारे गए ग्लोबल एक्सोटिक सॉस शामिल हैं। इन सभी उत्पादों को बाजार की मौजूदा मांगों को ध्यान में रखते हुए बड़ी सावधानी से तैयार किया जाता है।
